Kvalita listů

Kvalita čaje závisí na použité části rostliny. Jednotlivé lístky na výhonku větvičky čajovníku jsou v obchodním styku i v odborné literatuře označovány postupně od vrcholového pupenu takto:

První list

Je nejmladší a tedy nejbohatší na cenné látky. Nazývá se orange pekoe (OP). Spolu se zlatovými výhonky poskytuje nejlepší čaje.

Druhý list

Je označován jako pekoe (P). Poskytuje dobrý čaj střední jakosti.

Třetí list

Označuje se jako pekoe souchong (PS). Je to čaj horší kvality, obsahuje velké listy a velké množství stopek.

Čtvrtý list

Souchong.

Pátý list

Congu (C) - tento a souchong dávají málo kvalitní čaje. Congu se k nám na trh prakticky nedostává. Pozor - v některých oblastech severní Číny se slovem congu naopak označují čaje vysoce kvalitní.